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为了提高明胶。普鲁兰多糖可食性材料的性能，研究甘油添加量对其机械强度、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响。结果显示：添加甘油后，明胶-普鲁兰多糖复合可食性材料的断裂延伸率显著提高，提高Y31倍；氧气透过率降低，最低达No．15mL／（m20d）；溶水时间降低，最低达到15s；抗拉强度降低，水蒸气透过率上升。