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本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油脂肪酸组成与产品分类以及橄榄油的食用及药用价值等，提出了油橄榄的综合利用和加工方向。
橄榄油的加工技术与开发利用研究
【摘 要】
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本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油脂肪酸组成与产品分类以及橄榄油的食用及药用价值等，提出了油橄榄的综合利用和加工方向。
【机 构】
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内蒙古商贸职业技术学院工程系
【出 处】
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内蒙古科技与经济
【发表日期】
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2008年4期
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