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麦凯与限制热量摄入的长寿研究
教授 陈兆聪 (华中科技大学同济医学院湖北武汉430030)
随着养生热潮的兴起，许多人正在或准备节食养生。当你开始这样做的时候，应当懂得一些科学知识。因此，追溯限制热量摄入研究的开创者麦凯，了解当前最新的研究成果，肯定对你是有益的。
具有划时代意义的研究
1934年，美国康乃尔大学的克里夫·麦凯把大白鼠分成三组做限食实验。第一组大白鼠给予充分的食物，让它们任意饮食；第二组大白鼠在断奶后就限制饮食；第三组大白鼠在断奶后随意饮食，第二周后限制饮食。白鼠食物中维生素和矿物质的含量都是充分保证的，所限制的只是碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种能够在体内产生能量的物质，所以被称为限制能量摄入实验(简称CR)。4年后(家养大白鼠平均寿命为2.5-4年，4年相当于人类的120岁)的结果显示，CR大白鼠比自由饮食的大白鼠寿命明显延长；而在两组CR中，断奶后立即CR的寿命最长。麦凯总结此研究的结果，发表了《延缓生长对寿命和体重的作用》这篇公认为养生研究中经典文献的论文。
在以后的几十年间，许多科学家在不同的实验室用不同的动物，包括单细胞的酵母菌，按照麦凯的研究设计，都得到类似结果。最重要的是1987年，美国国家老年学院发起恒河猴CR实验，减少猴30％的热量摄入。由于恒河猴的平均寿命为27年，所以至今已观察了20多年，还没有得到最后结果。其已完成的研究结果显示，CR组猴的心脏病、癌症、糖尿病、高血压和神经系统疾病明显减少，体内脂肪减少达70％；与炎症有关的基因表达下降，各种疾病相应减少。目前为止，CR组由于老年死亡的占13％，而非CR组占37％，所以延长寿命的结果也是可以预期的。
2010年，美国营养学会和老年学会发布专题文章，纪念麦凯CR论文发表75周年，称赞他的研究具有划时代意义。
CR在人类的实验研究
人类和其他动物在生理特征和社会伦理学上都有明显的差异，所以照搬大白鼠的实验方法用于人类是行不通的。
1.在动物实验中，幼年限食虽然比较健康长寿，但其付出的代价是生殖功能下降。这在人类肯定行不通，你不可能让“宝宝少吃，使他(她)长得慢”!所以目前的人体实验都是在性成熟以后开始，多数是从中年人开始，尤其是中年肥胖的人。
2.限食到什么程度?大白鼠实验中，按照自由进食量减少10％。60％，最多减少60％，动物最健康活泼，寿命最长。但对于人来说，忍饥挨饿是痛苦不堪的，所以减食多少是应该仔细考虑的。
3.限食多少时间?麦凯观察大白鼠终生，但是要观察人的一生，是很难做到的。
目前有研究机构提出了一些具体研究方案和食谱，称为长寿饮食、抗老饮食或限制热量饮食等，但其基本原则是相似的，即按照个人原有的食量减少10％～30％(最好是25％)。但要保证优质蛋白质的供给，增加青菜、水果比例。减少的主要是脂类和碳水化合物。观察时间为两年。初步的研究结果表明：(1)中年以后开始CR看来是有效的。(2)减肥效果明显，体重减轻，脂肪明显减少；(3)血压下降；(4)糖代谢改善；(5)血脂下降；(6)基础代谢率下降；(7)骨密度正常；(8)性功能正常。
至于是否能够延长寿命，目前尚无具体数据。但是有些指标说明可能有一定作用，如血液中褪黑激素和脱氢表雄酮，一般人都随年龄而下降，而CR者能保持较高水平。
另外一个变通的方法是，每隔一天限食或禁食，也可以得到类似的效果。
问题和展望
人们在生活中难免会受到各种疾病的困扰，所以大多数人都不能够“尽享天年”。因此，延年益寿的第一要务就是就是防病。尤其是老年性疾病，如心脏病、癌症、糖尿病、肥胖症、痴呆症、骨质疏松症等，使之尽可能健康地延长寿命，接近科学家假设的120岁自然寿命。
现在科学界正在从基因水平研究CR的机理，希望据此开发有效药物来代替CR，使人们不必挨饿，既可以享受美食，又可以健康长寿。几年前哈佛大学的辛克莱尔等人发现红葡萄酒中提取的白藜芦醇(或称为葡萄酚，也可以从中药虎杖提取)，可以激活细胞内的长寿基因，显著延长酵母菌的寿命。在动物实验中，不限食的动物同样可以健康活泼，减少各种疾病，可能是一个很有前途的研究。
顺其自然最养生
陆一涛 (广西钟山 542600)
时下，养生理论五花八门，或推崇“静养”，或主张“节欲”，或强调“补养”，不一而足。这些虽有一定道理，但遵循自然规律，顺其自然，才是最重要的养生之道。
闲来翻书，两位名人淡泊养生的故事，让我为之感慨。
一位是“喜欢做一个世间俗人”的任继愈老先生。他认为：“养生主要是靠自己，不必天天惦记着自己的健康，顺其自然最好。”他从不服用任何补品，坚信中医经典“血由气生，气由神补”的观点，坚持用“多读书、多睡觉、多用脑”来养心。
另一位是“不求长生，不虚此生”的梁漱溟先生。他一生勤奋，经历过大起大落的人生磨难，然而竞活到95岁高龄。他自言长寿的秘诀就是淡泊无我，顺其自然。
顺其自然就是按照自然规律生活，内养其心，外养其形；五谷杂粮，粗茶淡饭，取之自然；寒来添衣暖时减，饿来吃饭困来眠。“五谷为养，五畜为益，五果为取，五菜为充”，饭有定时，食有定量，起居有节，不妄作劳。
顺其自然还要向自然界那样不停的运动，“流水不腐，户枢不蠹”。经常运动会使全身血液循环得到调整和改善，心肺功能增强，从而强身健体，防病祛病，延缓衰老。当然，运动要适度，需根据自己的年龄特点，选择适合的运动方式，不可一曝十寒。
顺其自然还要认识自然规律，把握自然规律。不管竞争如何激烈，机遇如何诱人，都要气定神淡，把自己的内心活动调节到轻松、旷达、舒展、平衡的状态，避免大喜大悲和激烈的情绪波动。心平气和有助于血脉流畅，恬静淡泊有助于颐养天年。诚如马克思所言：“一种美好的心情，比十副良药更能解除身体上的疲劳和痛苦。”
您真的老了吗
教授 金慰鄂(华中科技大学同济医学院湖北武汉430030)
人除了岁数以外，还有生理年龄和心理年龄。善于养生者尽管岁数已大，依然可以保持生理年龄和心理年龄的年轻；而不善于养生者，即使岁数不大，也会尽显老态。现在的人都惧怕衰老，希望能较长期的保持年轻态。那么，怎样才能避免老态的出现呢?
开始衰老的表现
你要注意观察自己有没有下面的一些表现，它们是你开始衰老的表现。
(1)使用老花镜；(2)频繁装假牙；(3)眼睛容易疲劳；(4)对食物口味改变；(5)睡眠开始减少；(6)开始嗜好零食；(7)酒量大不如前；(8)性兴奋明显减弱；(9)出现腰酸背痛现象；(10)健忘；(11)听力明显减弱；(12)开始怀念童年。
如果答案中有4～6条是肯定的，则表示你已经开始“老化”。但也大可不必过分悲观，因为通过精神、食物和运动调节，可以延缓你的机体老化。
“心”不老则人不老
人的衰老从何时开始，有不同的学说。但可以肯定的是，机体的衰老和心态的衰老密不可分。如果精神不振，必然会导致生命的枯竭。您若希望自己能延缓衰老，首先就得有颗年轻的“心”。
1.不改童心：诗人陆游的一生爱情和事业均受到严重挫折，但他却获得89岁高龄，其原因就在于他童心不泯。贬官回乡后，他“骑牛吹笛伴村童”；“老翁也学痴儿女，扑得流萤露湿衣”。已故著名喜剧演员赵丽蓉，年过七旬仍然活跃在舞台上。有人问她保健秘诀时，她的回答很干脆：“不改童心!”
2.怀有善心：处处行善，和他人相处融洽的人，预期寿命显著延长。能经常帮助弱者，使他人摆脱困境，心中必会涌起欣慰之感，对抑郁症、焦虑症等都是一种有效的治疗方法。意识到自己是对社会、对别人有用的人，会使你心情轻松愉快，免疫力高，抵抗力强，就不容易生病。
3.不减爱美之心：爱美之心，人皆有之，人到老年也应毫不逊色。老年人在服饰上应庄重、高雅、整洁、富有时代感，在容貌上经常进行恰到好处的修饰。外在美会让人显得朝气蓬勃，保持年轻态。医学家曾对60～80岁注重“老来俏”的老年人做过调查，发现多数人比实际岁数年轻得多。这是因为人在心情愉快时，体内可分泌有益的活性物质，能促进血液循环和神经细胞兴奋，使脏器代谢活动调节到最佳状态，有利于身心健康。
教授 陈兆聪 (华中科技大学同济医学院湖北武汉430030)
随着养生热潮的兴起，许多人正在或准备节食养生。当你开始这样做的时候，应当懂得一些科学知识。因此，追溯限制热量摄入研究的开创者麦凯，了解当前最新的研究成果，肯定对你是有益的。
具有划时代意义的研究
1934年，美国康乃尔大学的克里夫·麦凯把大白鼠分成三组做限食实验。第一组大白鼠给予充分的食物，让它们任意饮食；第二组大白鼠在断奶后就限制饮食；第三组大白鼠在断奶后随意饮食，第二周后限制饮食。白鼠食物中维生素和矿物质的含量都是充分保证的，所限制的只是碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种能够在体内产生能量的物质，所以被称为限制能量摄入实验(简称CR)。4年后(家养大白鼠平均寿命为2.5-4年，4年相当于人类的120岁)的结果显示，CR大白鼠比自由饮食的大白鼠寿命明显延长；而在两组CR中，断奶后立即CR的寿命最长。麦凯总结此研究的结果，发表了《延缓生长对寿命和体重的作用》这篇公认为养生研究中经典文献的论文。
在以后的几十年间，许多科学家在不同的实验室用不同的动物，包括单细胞的酵母菌，按照麦凯的研究设计，都得到类似结果。最重要的是1987年，美国国家老年学院发起恒河猴CR实验，减少猴30％的热量摄入。由于恒河猴的平均寿命为27年，所以至今已观察了20多年，还没有得到最后结果。其已完成的研究结果显示，CR组猴的心脏病、癌症、糖尿病、高血压和神经系统疾病明显减少，体内脂肪减少达70％；与炎症有关的基因表达下降，各种疾病相应减少。目前为止，CR组由于老年死亡的占13％，而非CR组占37％，所以延长寿命的结果也是可以预期的。
2010年，美国营养学会和老年学会发布专题文章，纪念麦凯CR论文发表75周年，称赞他的研究具有划时代意义。
CR在人类的实验研究
人类和其他动物在生理特征和社会伦理学上都有明显的差异，所以照搬大白鼠的实验方法用于人类是行不通的。
1.在动物实验中，幼年限食虽然比较健康长寿，但其付出的代价是生殖功能下降。这在人类肯定行不通，你不可能让“宝宝少吃，使他(她)长得慢”!所以目前的人体实验都是在性成熟以后开始，多数是从中年人开始，尤其是中年肥胖的人。
2.限食到什么程度?大白鼠实验中，按照自由进食量减少10％。60％，最多减少60％，动物最健康活泼，寿命最长。但对于人来说，忍饥挨饿是痛苦不堪的，所以减食多少是应该仔细考虑的。
3.限食多少时间?麦凯观察大白鼠终生，但是要观察人的一生，是很难做到的。
目前有研究机构提出了一些具体研究方案和食谱，称为长寿饮食、抗老饮食或限制热量饮食等，但其基本原则是相似的，即按照个人原有的食量减少10％～30％(最好是25％)。但要保证优质蛋白质的供给，增加青菜、水果比例。减少的主要是脂类和碳水化合物。观察时间为两年。初步的研究结果表明：(1)中年以后开始CR看来是有效的。(2)减肥效果明显，体重减轻，脂肪明显减少；(3)血压下降；(4)糖代谢改善；(5)血脂下降；(6)基础代谢率下降；(7)骨密度正常；(8)性功能正常。
至于是否能够延长寿命，目前尚无具体数据。但是有些指标说明可能有一定作用，如血液中褪黑激素和脱氢表雄酮，一般人都随年龄而下降，而CR者能保持较高水平。
另外一个变通的方法是，每隔一天限食或禁食，也可以得到类似的效果。
问题和展望
人们在生活中难免会受到各种疾病的困扰，所以大多数人都不能够“尽享天年”。因此，延年益寿的第一要务就是就是防病。尤其是老年性疾病，如心脏病、癌症、糖尿病、肥胖症、痴呆症、骨质疏松症等，使之尽可能健康地延长寿命，接近科学家假设的120岁自然寿命。
现在科学界正在从基因水平研究CR的机理，希望据此开发有效药物来代替CR，使人们不必挨饿，既可以享受美食，又可以健康长寿。几年前哈佛大学的辛克莱尔等人发现红葡萄酒中提取的白藜芦醇(或称为葡萄酚，也可以从中药虎杖提取)，可以激活细胞内的长寿基因，显著延长酵母菌的寿命。在动物实验中，不限食的动物同样可以健康活泼，减少各种疾病，可能是一个很有前途的研究。
顺其自然最养生
陆一涛 (广西钟山 542600)
时下，养生理论五花八门，或推崇“静养”，或主张“节欲”，或强调“补养”，不一而足。这些虽有一定道理，但遵循自然规律，顺其自然，才是最重要的养生之道。
闲来翻书，两位名人淡泊养生的故事，让我为之感慨。
一位是“喜欢做一个世间俗人”的任继愈老先生。他认为：“养生主要是靠自己，不必天天惦记着自己的健康，顺其自然最好。”他从不服用任何补品，坚信中医经典“血由气生，气由神补”的观点，坚持用“多读书、多睡觉、多用脑”来养心。
另一位是“不求长生，不虚此生”的梁漱溟先生。他一生勤奋，经历过大起大落的人生磨难，然而竞活到95岁高龄。他自言长寿的秘诀就是淡泊无我，顺其自然。
顺其自然就是按照自然规律生活，内养其心，外养其形；五谷杂粮，粗茶淡饭，取之自然；寒来添衣暖时减，饿来吃饭困来眠。“五谷为养，五畜为益，五果为取，五菜为充”，饭有定时，食有定量，起居有节，不妄作劳。
顺其自然还要向自然界那样不停的运动，“流水不腐，户枢不蠹”。经常运动会使全身血液循环得到调整和改善，心肺功能增强，从而强身健体，防病祛病，延缓衰老。当然，运动要适度，需根据自己的年龄特点，选择适合的运动方式，不可一曝十寒。
顺其自然还要认识自然规律，把握自然规律。不管竞争如何激烈，机遇如何诱人，都要气定神淡，把自己的内心活动调节到轻松、旷达、舒展、平衡的状态，避免大喜大悲和激烈的情绪波动。心平气和有助于血脉流畅，恬静淡泊有助于颐养天年。诚如马克思所言：“一种美好的心情，比十副良药更能解除身体上的疲劳和痛苦。”
您真的老了吗
教授 金慰鄂(华中科技大学同济医学院湖北武汉430030)
人除了岁数以外，还有生理年龄和心理年龄。善于养生者尽管岁数已大，依然可以保持生理年龄和心理年龄的年轻；而不善于养生者，即使岁数不大，也会尽显老态。现在的人都惧怕衰老，希望能较长期的保持年轻态。那么，怎样才能避免老态的出现呢?
开始衰老的表现
你要注意观察自己有没有下面的一些表现，它们是你开始衰老的表现。
(1)使用老花镜；(2)频繁装假牙；(3)眼睛容易疲劳；(4)对食物口味改变；(5)睡眠开始减少；(6)开始嗜好零食；(7)酒量大不如前；(8)性兴奋明显减弱；(9)出现腰酸背痛现象；(10)健忘；(11)听力明显减弱；(12)开始怀念童年。
如果答案中有4～6条是肯定的，则表示你已经开始“老化”。但也大可不必过分悲观，因为通过精神、食物和运动调节，可以延缓你的机体老化。
“心”不老则人不老
人的衰老从何时开始，有不同的学说。但可以肯定的是，机体的衰老和心态的衰老密不可分。如果精神不振，必然会导致生命的枯竭。您若希望自己能延缓衰老，首先就得有颗年轻的“心”。
1.不改童心：诗人陆游的一生爱情和事业均受到严重挫折，但他却获得89岁高龄，其原因就在于他童心不泯。贬官回乡后，他“骑牛吹笛伴村童”；“老翁也学痴儿女，扑得流萤露湿衣”。已故著名喜剧演员赵丽蓉，年过七旬仍然活跃在舞台上。有人问她保健秘诀时，她的回答很干脆：“不改童心!”
2.怀有善心：处处行善，和他人相处融洽的人，预期寿命显著延长。能经常帮助弱者，使他人摆脱困境，心中必会涌起欣慰之感，对抑郁症、焦虑症等都是一种有效的治疗方法。意识到自己是对社会、对别人有用的人，会使你心情轻松愉快，免疫力高，抵抗力强，就不容易生病。
3.不减爱美之心：爱美之心，人皆有之，人到老年也应毫不逊色。老年人在服饰上应庄重、高雅、整洁、富有时代感，在容貌上经常进行恰到好处的修饰。外在美会让人显得朝气蓬勃，保持年轻态。医学家曾对60～80岁注重“老来俏”的老年人做过调查，发现多数人比实际岁数年轻得多。这是因为人在心情愉快时，体内可分泌有益的活性物质，能促进血液循环和神经细胞兴奋，使脏器代谢活动调节到最佳状态，有利于身心健康。