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以酸枣为主要原料研制出酸枣保健饮料,对其酸枣的溶解度、生产工艺进行正交试验、综合理化分析和感官评定,确定出酸枣饮料最佳配方为：酸枣原汁40%、白砂糖6%、柠檬酸0.08%、海藻酸钠0.10%和少量蜂蜜研制出浅红色、风味独特、甜酸适口、柔和、营养丰富的纯天然绿色饮品。
酸枣保健饮料的研制
【摘 要】
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以酸枣为主要原料研制出酸枣保健饮料,对其酸枣的溶解度、生产工艺进行正交试验、综合理化分析和感官评定,确定出酸枣饮料最佳配方为：酸枣原汁40%、白砂糖6%、柠檬酸0.08%、海
【机 构】
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轻化工助剂化学与技术省部共建教育部重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年2期
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