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期刊论文
无花果酒酿造工艺
无花果酒酿造工艺
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yjj_2323
【摘 要】
:
【正】由于无花果鲜果保存性差,不易贮藏、运输,仅作鲜果销售,严重限制了无花果产业发展。因此,开发利用无花果受到多方关注。无花果经发酵、陈酿等工艺,制成无花果酒,既延长
【作 者】
:
朱定和
钟瑞敏
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2010年5X期
【关键词】
:
无花果酒
酿造工艺
保存性
原料处理
开发利用
营养成分
保存时间
果胶酶
原酒
组织捣碎机
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【正】由于无花果鲜果保存性差,不易贮藏、运输,仅作鲜果销售,严重限制了无花果产业发展。因此,开发利用无花果受到多方关注。无花果经发酵、陈酿等工艺,制成无花果酒,既延长了保存时间,又保留其药用及营养成分,是无花果开发利用的有效途径。
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