【摘 要】
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以草莓和芦蒿为主要原料，加以柠檬酸、蔗糖等辅料，经科学加工制成有益于人体健康的清凉型草莓芦蒿果蔬饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验
【基金项目】
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南京农业大学SRT基金项目（编号：0514y03）.
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以草莓和芦蒿为主要原料，加以柠檬酸、蔗糖等辅料，经科学加工制成有益于人体健康的清凉型草莓芦蒿果蔬饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析，确定出该饮料的最佳组合方式为E4B2D4A4C4，即澄清的草莓芦蒿汁用量为45％，蔗糖8％，蜂蜜2．8％，柠檬酸0．4％，柠檬酸钾0．2％，水43．6％。通过小试，还确定出产品最适稳定剂配方：黄原胶0．03％，果胶0．20％，CMC-Na0．20％。
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