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人过中年，肌体处理糖的能力逐渐下降，这表明为糖耐量降低，口服葡萄糖后，血糖上升愈来愈明显。据医学实验证明，年龄每增加10岁，空腹血糖增加1毫克，服糖后半小时，峰值增加8毫克。这说明人过中年后，肝、胰等脏器的某些功能随年龄增加而逐渐降低。据动物及人体实验发现，热量集中在晚餐的进食方式，会加速糖耐量降低，更易诱发糖尿病。