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马铃薯蛋白酸水解工艺及氨基酸组分检测
马铃薯蛋白酸水解工艺及氨基酸组分检测
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cry87ac
【摘 要】
:
优化了马铃薯蛋白酸水解工艺,并对马铃薯蛋白水解液的氨基酸组成和含量进行了检测。结果表明,水解液中的氨基酸组成比较平衡,氯丙醇含量符合国家行业标准,为马铃薯蛋白水解物
【作 者】
:
黄闯
张泽生
王玉本
徐慧
【机 构】
:
天津科技大学食品工程与生物技术学院;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2010年08期
【关键词】
:
马铃薯蛋白
水解
氨基酸分析
氯丙醇
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优化了马铃薯蛋白酸水解工艺,并对马铃薯蛋白水解液的氨基酸组成和含量进行了检测。结果表明,水解液中的氨基酸组成比较平衡,氯丙醇含量符合国家行业标准,为马铃薯蛋白水解物在医药、食品、食品添加剂等领域中的应用提供参数。
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