【摘 要】
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肉是人们餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所含营养成分最佳,约含蛋白质20%,脂肪1%~15%,矿物质1%,其余为水分。各种肉类供给的热能,也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来
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肉是人们餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所含营养成分最佳,约含蛋白质20%,脂肪1%~15%,矿物质1%,其余为水分。各种肉类供给的热能,也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪酸比较高,禽肉及兔肉中含饱和脂肪酸较少。肉类含矿物质丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,含
Meat is one of the essential ingredients for people’s table, which lean meat contains the best nutrition, about 20% protein, fat 1% to 15%, minerals 1%, the rest is water. The heat energy supplied by various kinds of meat varies greatly depending on the amount of fat contained. In general, pork, beef, lamb with high saturated fatty acids, poultry and rabbit less saturated fatty acids. Meat rich in minerals, especially iron, phosphorus, potassium, sodium and more, containing
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