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青砖茶是黑茶中的重要一种，具有悠久的历史和独特的品质，本文就其主要品质成分如水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等的变化做综述，探讨其研究现状和前景。
青砖茶主要品质成分的研究进展
【摘 要】
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青砖茶是黑茶中的重要一种，具有悠久的历史和独特的品质，本文就其主要品质成分如水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等的变化做综述，探讨其研究现状和前景。
【机 构】
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华南农业大学园艺学院茶学系
【出 处】
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广东茶业
【发表日期】
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2008年6期
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