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许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血黏度增高等，洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示，洋葱种植区的居民，高血压患病率为1．7％。明显低于非种植区的5．4％。每天吃50克洋葱，1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人（占90．7％）血中的胆固醇下降；25名冠心病患者中有14名（占46．7％）心电图得到改善。洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，这是一种较强的血管扩张剂，具有扩张血管、降低血黏度、增加冠脉血流量、降低和预防血栓形成等作用。洋葱还含有硫化物和