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转基因食品的致敏性是转基因食品安全性评价中受到普遍关注的问题,与其特有的生产工艺、原料来源及产品成分有着密切的关系,与现有的食品品种比较有着显著的特征.转基因食品致敏性的检验和评价尚无统一的模式和方法.本文通过危险性评价、实质等同性分析、个案处理的原则和遗传稳定性分析、表达忠实性分析、致敏原特性及含量测定、血清学试验、动物试验等技术和方法,对转基因食品致敏性及其危害性的评价进行综述.