目的:研究紫薯花色苷提取物对Apo E-/-小鼠动脉粥样硬化和高脂血症的作用。方法:将8周龄雄性ApoE^-/-小鼠随机分为对照组、高脂饮食组、花色苷低剂量组、花色苷高剂量组和立普妥组,共5组（n=10）,除对照组小鼠饲喂普通饲料外,其它4组在饲喂高脂饲料8周后,再给予蒸馏水、紫薯花色苷提取物(1. 67 mg·kg^-1·d^-1和8. 35 mg·kg^-1·d^-1)或立普妥(阿托伐他汀钙,2 mg·kg^-1·d^-1)灌胃8周。心脏取血检测小鼠血清的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平;油红O和HE染色评估主动脉根部斑块面积和肝脏的脂肪变性程度; RT-q PCR方法检测主动脉和肝脏中炎症因子的表达。结果:与对照组比较,高脂饮食组小鼠血清的TC、LDL-C和HDL-C水平明显升高（P <0. 01）,动脉的斑块面积明显增大（P <0. 01）,肝脏的脂肪变性明显,白细胞介素1β(IL^-1β)、IL-6和单核细胞趋化蛋白1(MCP^-1)的表达增加（P <0. 01）,而过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPAR-α）的表达降低（P <0. 05）;高剂量紫薯花色苷提取物可以明显降低TC、TG和LDL-C水平（P <0. 01）,减少动脉的斑块面积（P <0. 01）,减轻肝脏的脂肪变性程度,同时还可以降低IL^-1β、IL-6和MCP^-1的表达（P <0. 05）,提高PPAR-α的表达（P <0. 05）。结论:紫薯花色苷提取物可调节血脂,降低炎症细胞因子表达,从而抑制动脉粥样硬化的发展和高脂血症引起的肝组织脂肪变性。