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为研究牦牛乳蛋白质的过敏性，用化学方法分离牦牛乳中主要的过敏原蛋白质，采用快速蛋白纯化系统（FPLC）结合凝胶层析技术对分离出的蛋白质进行纯化．在牦牛脱脂乳中添加10％醋酸至酪蛋白的等电点pH4．6，使酪蛋白和乳清蛋白分离．根据酪蛋白在尿素溶液中的溶解度和对钙的敏感性不同，对酪蛋白进行粗分级，得到αs-酪蛋白和β-酪蛋白．应用离子交换色谱和葡聚凝胶sephadexG100进一步纯化粗分级得到的酪蛋白，得到αs-casein和β-酪蛋白．以柠檬酸钠为螯合剂、在低pH并有盐存在的条件下从酸乳清中分离出β-乳球