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以水浮莲为原料提取叶绿素，通过单因素实验确定料液比、浸提温度、浸提时间的最佳工艺条件，利用正交实验法优化工艺，并测定水浮莲叶绿素的稳定性。结果表明，在单因素的基础上，确定了最佳工艺为采用溶剂无水乙醇、料液比1：5、浸提温度70℃、浸提时间7h。水浮莲叶绿素对紫外光、常见氧化剂（如H2O2）均具有较强的耐受性，在近中性或偏碱性介质环境中性质基本稳定。研究结果可为入侵植物水浮莲的综合利用提供有价值的参考。