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在剖河鱼时，时常会不小心将鱼的苦胆弄破，鱼肉就会变得很苦，无论怎样用冷水、热水；中洗鱼肉都无济于事，炖出的菜总是带有淡淡的苦味。其实鱼的苦胆破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在鱼身上涂一些白酒，再用清水；中洗干净就可以去除苦味了。
巧主妇之厨房百变招数
【摘 要】
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在剖河鱼时，时常会不小心将鱼的苦胆弄破，鱼肉就会变得很苦，无论怎样用冷水、热水；中洗鱼肉都无济于事，炖出的菜总是带有淡淡的苦味。其实鱼的苦胆破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年6期
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