【摘 要】
：
为了提高冷冻芒果的品质，采用了渗透脱水前处理和冻结联合加工芒果。通过研究芒果渗透脱水的质量传递，确定了芒果进行渗透脱水的条件（质量分数50％葡萄糖溶液为渗透液，渗透温度30℃
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划资助项目(2011BAD39B00)
论文部分内容阅读
为了提高冷冻芒果的品质，采用了渗透脱水前处理和冻结联合加工芒果。通过研究芒果渗透脱水的质量传递，确定了芒果进行渗透脱水的条件（质量分数50％葡萄糖溶液为渗透液，渗透温度30℃，渗透时间60min）。实验结果证明，渗透脱水一冻结与传统冻结相比，冷冻时间减少、熔点下降、冷冻速率加快。渗透脱水-冻结在色泽、硬度、汁液流失率、维生素C含量和其他生理指标都优于未处理和漂烫组。渗透脱水一冻结可使新鲜芒果的PPO活性下降，POD活性升高。
其他文献
新时代对党的建设有着更高的目标要求,作为高职院校最基层组织,学生党支部的建设也面临着新的挑战。目前高职院校学生党支部普遍存在着思想建设弱化、组织生活形式单一、党员
棉花是最重要的天然纤维作物,也是重要的油料和高蛋白来源作物。陆地棉种植面积广,产量高,但纤维品质性状处于中等水平。现有栽培陆地棉品种遗传基础狭窄,不利于棉花的遗传改良。黄褐棉是五个野生四倍体棉种之一,与栽培品种陆地棉亲缘关系最远,具有抗黄萎病,抗虫以及纤维品质变异丰富等特点。将黄褐棉优异等位基因导入到陆地棉,能有效拓宽陆地棉的遗传基础,为陆地棉的产量性状及纤维品质性状的改良提供种质资源。本研究以黄
目的：探讨花生四烯酸细胞色素 P450（CYP）表氧化酶代谢产物14,15-环氧化二十碳三烯酸（14,15-EET）对小鼠气管平滑肌收缩功能的影响及其机制。方法采用离体气管实验,通过运用特异性钙
本文通过比较供应链管理企业和传统企业的绩效评价指标的特点，提出建立供应链管理企业绩效评价指标体系应遵循的原则。同时，结合绩效评价指标的客观性和可操作性，尝试建立供应链
1942年5月,在延安整风期间,毛泽东主持召开了延安文艺工作座谈会,并发表了影响深远的《在延安文艺座谈会上的讲话》(以下简称《讲话》)。《讲话》从理论与实践两个层面总结了
针对目前国内外市场上CAD/CAM软件纷繁芜杂的现状,对常用的CAD软件和国外CAD/CAM一体化软件的特点及其应用情况做了简要介绍,可为设计人员选择时提供帮助.
针对供暖输配管系统优化l司题，应用湍流缸s模型，通过数值模拟方法研究了直管、渐扩管及5种不同夹角三通管道的内部流动特性，分析了不同类型管路各位置壁面剪切应力与壁面剪切应
为研究柳枝稷(Panicum virgatum L.)种子活力及幼苗生长对人工老化处理的响应,分别对供试柳枝稷种子进行高温高湿老化(AA)、饱和盐溶液老化(SSAA)以及催腐劣变(CD)处理,测定
目的分析婴幼儿巨细胞病毒（CMV）肺炎的临床特征和治疗情况。方法对68例婴幼儿CMV肺炎的临床资料进行分析。结果临床表现为不同程度的咳嗽、气促、气喘伴或不伴有发热、腹泻;68
[目的]构建一套能够全面评价课题从申请到结题的客观评价管理体系。[方法]以Harold Kerzner博士提出的项目成熟度模型(K·PMMM)为理论框架,查阅国内外文献,同时选取护理