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本文论述了以速溶红茶粉和鲜牛乳为主要原料,制作奶茶饮料的合理工艺及配方。以产品感官质量和稳定性作为主要评定指标,通过实验确定最佳配料为:鲜牛乳50%,速溶红茶粉0.3%,蔗糖5%,卡拉胶0.03%,蔗糖酯0.06%,单甘酯0.06%。
奶茶饮料的研制
【摘 要】
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本文论述了以速溶红茶粉和鲜牛乳为主要原料,制作奶茶饮料的合理工艺及配方。以产品感官质量和稳定性作为主要评定指标,通过实验确定最佳配料为:鲜牛乳50%,速溶红茶粉0.3%,蔗
【机 构】
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黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2004年09期
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