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分析了在工厂化条件下养殖的赤点石斑鱼（Epinephelus akaara）出现的畸形现象,发现其发育畸形特征可分为脊椎畸形和鳃颌畸形两大类。为了获得其营养学研究的基础资料,采用营养学方法测定和分析了正常、脊椎畸形、鳃颌畸形3种类型的鱼形体指标、肌肉成分及品质。结果显示,（1）脊椎畸形与鳃颌畸形鱼的全长、肌肉率分别为（21.97±1.50）cm、（71.12±1.45）%和（22.43±0.12）cm、（71.28±0.39）%,都与正常鱼的指标值（25.70