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本文探讨了采用ＨＡＣＣＰ管理方法对全军某次大型会议供餐进行食品卫生监督的对策。根据会议供餐特点和食品制作条件，进行危害因素分析，找出关键控制点，采取有针对性措施，保证了食品卫生监督任务的完成。
HACCP管理方法在大型会议供餐食品卫生监督中的应用
【摘 要】
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本文探讨了采用ＨＡＣＣＰ管理方法对全军某次大型会议供餐进行食品卫生监督的对策。根据会议供餐特点和食品制作条件，进行危害因素分析，找出关键控制点，采取有针对性措施，保证了食品卫生监
【机 构】
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南京军区后勤部卫生防疫队
【出 处】
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解放军预防医学杂志
【发表日期】
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1995年2期
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