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利用Fenton反应产生羟自由基·OH，光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2^-·，用分光光度法研究了姜黄素体外清除活性氧自由基的作用，用硫代巴比妥酸（TBA）分光光度法研究姜黄素对·OH诱发卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤的抑制作用。实验结果表明，姜黄素能有效清除活性氧自由基，对卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤有显著抑制作用。