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早在20世纪50-60年代，发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广。时至今日，欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术，以及完善有效的质量控制体系。近几年，我国冷却肉消费市场才刚刚启动，就以冻结肉和热鲜肉都无法相比的优势迅速发展开来。
不同冷藏时间和温度对冷却肉的影响
【摘 要】
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早在20世纪50-60年代，发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广。时至今日，欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术，以及完善有效的质量控制体系。近几年，我国冷却肉消
【机 构】
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湖南农业大学
【出 处】
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国外畜牧学：猪与禽
【发表日期】
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2012年8期
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