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紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种。本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能进行研究,并就相应的紫薯食品开发策略展开探讨,以供参考。
紫薯功能性研究与其食品开发策略
【摘 要】
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紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种。本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年9期
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