饲料工业实施HACCP管理系统的探讨

来源 :动物科学与动物医学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cnwan

【摘要】

：

HACCP是Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点.就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安

【作者】

：

张铁英葛长荣

【机构】

：

云南农业大学食品科学技术学院

【出处】

：

动物科学与动物医学

【发表日期】

：

2003年2期

【关键词】

：

食品卫生安全生产环节工作程序饲料工业 HACCP管理系统

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HACCP是Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点.就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平.它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分类(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCP)两部分组成.

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