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冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。在该系统中,温度控制尤为重要,是直接关系到整个冷链效果实现的关键。因此,无论是在冷链物流行业中,还是在食品等易腐产品的生产销售过程中,由先进技术引导推动的温度监控,以及冷链质量的建设和提高是必然趋势,也必将占据越来越重要的地位。