乙醛脱氢酶高产菌株Z07-J01的选育与酶学特性

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通过紫外线和He—Ne激光诱变醋酸菌,选育出1株乙醛脱氢酶高产菌株Z07-J01,该正突变株24h发酵酶活为1008.00U/g湿菌体,比出发株提高了276%,且酶活在10代内稳定。该突变株所产乙醛脱氢酶的最适作用pH为7,最适作用温度为50℃;在25C保温30min,该酶酶活不受影响;在65℃保温30min,该酶完全失活;2mmol/L Cu^2+能使该酶完全失活,2mmol/L Mn^2+则对该酶有较强的激活作用。
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