【摘 要】
：
以二郎苕甘薯为试验材料,研究在4℃贮藏条件下,抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸2种绿色保鲜剂及其复合处理对鲜切甘薯褐变度、菌落总数、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(Lphenylalanin am
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（西南大学）
【基金项目】
：
重庆市社会事业与民生保障科技创新主题专项项目(编号:Cstc2015shms-ztzx80010)
论文部分内容阅读
以二郎苕甘薯为试验材料,研究在4℃贮藏条件下,抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸2种绿色保鲜剂及其复合处理对鲜切甘薯褐变度、菌落总数、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(Lphenylalanin ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性等的影响。研究结果表明,与对照相比,5%抗坏血酸钙+0.03%ε-聚赖氨酸浸泡10min能够有效降低鲜切甘薯贮藏期间的褐变度和菌落总数,保持鲜切薯块较高的总酚含量,抑制鲜切薯块PAL、PPO、POD活性的升高,对提高鲜切甘薯贮藏品质和延长贮藏周期具有一定效果。
其他文献
<正>2015年,我国纺织服装企业在全球108个国家和地区设立工厂约2600多家。据美国《华尔街日报》网站报道,美国贸易谈判代表要求服装出口大国越南降低对中国纺织品的依赖,以换
针对某特种工程中长距离精密定位、定向的需要,从高等级GPS控制网精度、加密GPS控制网精度、坐标投影误差、板块漂移影响及工程放样误差等方面分析和估算误差影响,探讨达到精
离子液体作为绿色溶剂具有众多优良特性,近年来得到广泛研究。研究离子液体独特的性质对于挖掘其潜在应用前景具有深远意义。本论文使用理论计算和实验方法研究了离子液体溶
目的:总结原发性痛经针灸腧穴的运用规律,为临床针灸治疗原发性痛经取穴方案的优化和制订提供依据。方法:查阅1989～2008年中国医用信息资源系统(维普)数据库中所有针灸治疗原
国家级实验教学示范中心建设对推动高校加快实验室建设,深化实验教学改革,促进优质教学资源整合与共享,加强学生动手能力、实践能力和创新能力培养具有重要意义。在总结"十一
建设优质经济管理专业实验课程是提升经济管理实验教学的质量的突破口,立足经济管理专业学科特征和市场对经济管理人才的要求,探索优质实验课程标准、构建科学的实验课程体系
目的通过Meta分析探讨鼻用激素治疗儿童阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征(OSAHS)的疗效。方法依照既定的纳入和排除标准,通过计算机对Pubmed数据库、中国生物医学文献光盘数据
交通是人类生存活动的基本形式之一,承载着生产和生活交往的信息、物质交换的功能。伴随着人口的增长和经济的发展,从而分工的细化和分工范围的不断扩大,交通自身获得发展的
基于《黄帝内经》的相关记载,结合现代中医学者的认识,从病因病机、病位、症状、预后的角度辨别痹证、骨痹、骨疣病,具有重要临床意义。