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大蒜脱臭及其保健食品的研究
大蒜脱臭及其保健食品的研究
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wyingying
【摘 要】
:
大蒜在我国有广泛的种植,营养丰富,味道鲜美,大蒜制品深加工意义重大.本文主要研究了对各种脱臭处理方式、加热时间对脱臭效果的影响;pH值、保存温度、抗氧护色剂对保质期的
【作 者】
:
李宁
段学辉
吴华昌
罗涤衡
【机 构】
:
华南理工大学,南昌大学生
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
2001年4期
【关键词】
:
大蒜脱臭
大蒜制品
微波脱臭
保健食品
加热时间
PH值
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大蒜在我国有广泛的种植,营养丰富,味道鲜美,大蒜制品深加工意义重大.本文主要研究了对各种脱臭处理方式、加热时间对脱臭效果的影响;pH值、保存温度、抗氧护色剂对保质期的影响以及美味蒜片的制作.
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