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反刍动物饲料中的碳水化合物是动物有机体能量的主要来源,而玉米是反刍动物主要的能量饲料,玉米中淀粉占72%～74%,其中大约有70%的淀粉在瘤胃中发酵,因此研究玉米淀粉在胃肠道消化的调控方法非常重要.目前,提高淀粉消化率的研究主要是从加工处理方法对其影响的角度考虑,国外在这方面研究颇多,集中在对泌乳奶牛和肉牛的研究上.