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<正> 由于都是"笼蒸而食"的缘故,人们往往把"蒸饼"和"馒头"混为一谈。如,王作新《古代谷类食品类谭》一文即云:"‘蒸饼’,用笼屉蒸熟的面饼,或叫‘笼饼’。……蒸饼,即后代馒头的前身,不过,初只是未经发酵的死面。"又云:"‘馒头’,经过
蒸饼、笼饼考辨
【摘 要】
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<正> 由于都是"笼蒸而食"的缘故,人们往往把"蒸饼"和"馒头"混为一谈。如,王作新《古代谷类食品类谭》一文即云:"‘蒸饼’,用笼屉蒸熟的面饼,或叫‘笼饼’。……蒸饼,即后代馒
【出 处】
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文史知识
【发表日期】
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1994年11期
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