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摘 要：食用农产品质量安全监测样品抽样在整个农产品质量安全监测中占据重要地位，是整个质量安全监测工作的基础，抽样的规范程度将直接影响监测结果的公正性与准确性。本文通过阐述当前做好食用农产品质量检验检测的重要性，分析县级食用农产品质量安全监测样品抽样环节中存在的问题，探讨总结一套食用农产品监测检验抽样方法，旨在为今后的工作提供借鉴和参考，不断提升县级食用农产品质量安全监测样品抽样水平。
关键词：食用农产品;质量安全;抽样;措施
随着人们生活水平的日益提升，社会上对食用农产品的质量安全要求越来越高[1]。而在食用农产品种植过程中，生产者为了提高经济效益，出现不规范使用农药导致食用农产品农药残留超标，从而给食用农产品质量带来安全隐患，严重威胁到人们的身体健康。近年来，通过食用农产品产地检验检测，科学防范食用农产品质量安全水平总体呈明显上升态势，但是食用农产品质量监测抽样实际中存在的问题也不容忽视。作为县级食用农产品监测部门，在开展食用农产品质量监测检测抽样实践中，要做到充分准备、规范操作、科学抽检、切实加强和改进县级食用农产品样品抽样方法，确保被检测食用农产品检测数据的准确性[2]。
1 食用农产品质量安全监测的重要性
近年来，国家对农产品质量安全高度重视，各地农业农村部门在农产品质量安全监测方面，不断开创新方法，提升监管机构的监管效能，深度促进农产品生产主体提高安全意识，督促保障食用农产品生产环节的质量安全。县级实施农产品质量安全监测检测，是全面掌握本辖区内农产品质量安全状况和开展质量安全风险评估的一项重要手段。而开展农产品质量安全检验检测，是确保农产品质量安全的前提，检验检测主要包括抽样、检测和数据处理3个方面，所以科学的监测样品抽样在食用农产品检验检测工作中起到基础性作用，抽样方法的科学性和有效性将直接影响农产品检验检测结果的公正性和准确性。
2 县级食用农产品抽样环节存在的主要问题
2.1 抽样信息填写不规范
当前县级在开展食用农产品监测工作过程中，对于食用农产品的抽检存在抽样批次多、抽样频率密集等特点。普遍采用了抽样员手工书写的方式记录样品信息，有时候存在抽取的样品信息登记不规范，造成检测人员无法准确辨识抽样单，影响了后期农产品检测结果的真实性、有效性和公正性。
2.2 抽样点代表性不足
在实地抽样过程中，有时抽样点的确定往往受到抽样工作人员的主观因素影响，存在选择环境较好、交通较为便利、取样方便的地方进行抽样，对一些环境较差、交通不便，以及不便于现场作业的取样现场则主观规避，出现了抽样方法把握不准确，造成抽样点不具有全面性和代表性。
2.3 抽样时间把握不准
在实际样品抽样工作中，会存在对食用农产品抽样时间把握不准确，造成采集到的样品不能够全面客观地反映出同一批次食用农产品的实际情况，从而影响了样品抽样效率。
3 提高食用农产品样品抽样有效性的措施
在抽样实践中，对抽样点的选择、确定抽样的方式及抽样的时间点等方面工作，都需要在抽样前进行研究后确定。制定详细的样品抽样工作方案，防止在实地抽样过程中出现样品采集不准确和现场的混乱等情况。
3.1 抽样员的要求
在开展食用农产品质量安全监测样品抽样工作中，抽样工作人员必须要持证（身份证、工作证等）上岗，监督抽检必须出示抽样文件和有效的工作证件，参与抽样的工作人员至少需要2名以上专业技术人员参加，并且严格执行抽样工作纪律，在现场抽取的每一份农产品样品一经封样，均不得擅自变更和替换[3]。抽样员要根据所抽样品的相关标准进行抽样，认真做好现场抽样记录，准确登记抽样单，抽样单是作为农产品溯源和准确反映样品来源、产地和状态等有关信息的唯一依据，同时还是农产品质量安全监管部门对不合格食用农产品进行执法处理的重要依据[4]。在样品取样实践中要根据实际状况，严格执行所抽样品相关标准，规范开展样品抽样工作，详实记录抽样的过程，做到字迹填写清楚、内容记录详实、笔记规范工整。
3.2 抽样地点的选择
抽样地点的选择要根据食用农产品质量安全监测目的进行确定。如果是重点监测生产情况，抽样点就应选择在农业经营主体生产基地和农户田间等生产一线。如果是重点监测食用农产品市场销售情况，抽样点则应该选择在批发市场和农贸市场等农产品销售地。
3.2.1 生产基地抽样
主要涉及食用农产品生产企业、农民专业合作社以及个体农户等生产基地的样品抽样，根据种植的农产品实际生长情况来确定抽样方法，一般采用随机法、对角线法、五點法、棋盘式法和蛇形法等方法进行抽样。每个样品抽样单元内需设置不少于5个抽样点。抽样时应除去农产品表面上的泥土、黏附物及明显腐烂和萎蔦部分，有畸形、有病症及生长不良等整体生长情况差的样品不抽取。
3.2.2 销售市场抽样
主要包括农贸市场、批发市场、超市等。在抽取样品时要根据样品的堆高，分别从上、中、下层抽样，并且每层都应在中心及四周分别取样混合。发现有可能被污染的不采集、腐烂并且发生变质的不采集，以及被抽检农产品整体情况差异较大的不采集，尽可能让采集到的样品代表整体情况。
3.3 抽样时间的确定
在对生产基地抽样时，要根据样品的实地生长情况，一般选择在成熟期或上市前进行抽样。若是选择在生育前期或者中期进行抽样，检测结果不具有代表性。因此，根据样品抽样实践，在抽样时间的安排上，应根据相应农产品种类产物的不同进行设定，控制在其上市前进行。如粮食作物和水果大多都是集中在果实成熟期上市，所以应确定成熟期作为抽样时间;小白菜、小青菜等绿叶蔬菜，是在生育前期或中期就上市，那么抽样时间就要选择在其上市前进行;同时对批发市场的抽样宜在批发或交易高峰期进行，对集贸市场的抽样应选择在农产品交易高峰期之前完成，这样才能保证所采集的样品具有代表性。
4 结语
通过对县级食用农产品样品抽样工作实践的探讨，在开展食用农产品质量安全监测工作中，应加大食用农产品质量安全法律法规宣传力度，规范农产品生产，不断加强样品抽检人员的教育培训，完善食用农产品样品抽检技术体系，科学规范的开展食用农产品样品抽检，提高抽检工作质量和效率，让样品抽检工作成为食用农产品质量安全监测的有效技术支撑[5]。
参考文献
[1]杜昌竹.农产品质量安全监测抽样和样品制备工作探讨[J].农家科技，2019（8）：272.
[2]秦中华.农产品质量安全监测样品取样实践与思考[J].农业与技术，2016，36（22）：12.
[3]杨莲，张继军，曹晓倩.规范新疆农产品质量安全例行监测抽样工作的关键措施[J].农村科技，2015（7）：73-74.
[4]曹晓倩，赵子刚，尼罗帕尔，等.农产品质量安全例行监测抽样规范探讨[J].农产品质量与安全，2015（6）：60-62.
[5]潘文杰，杨世素，吴昆明.浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样工作[J].农家科技，2020（2）：239
关键词：食用农产品;质量安全;抽样;措施
随着人们生活水平的日益提升，社会上对食用农产品的质量安全要求越来越高[1]。而在食用农产品种植过程中，生产者为了提高经济效益，出现不规范使用农药导致食用农产品农药残留超标，从而给食用农产品质量带来安全隐患，严重威胁到人们的身体健康。近年来，通过食用农产品产地检验检测，科学防范食用农产品质量安全水平总体呈明显上升态势，但是食用农产品质量监测抽样实际中存在的问题也不容忽视。作为县级食用农产品监测部门，在开展食用农产品质量监测检测抽样实践中，要做到充分准备、规范操作、科学抽检、切实加强和改进县级食用农产品样品抽样方法，确保被检测食用农产品检测数据的准确性[2]。
1 食用农产品质量安全监测的重要性
近年来，国家对农产品质量安全高度重视，各地农业农村部门在农产品质量安全监测方面，不断开创新方法，提升监管机构的监管效能，深度促进农产品生产主体提高安全意识，督促保障食用农产品生产环节的质量安全。县级实施农产品质量安全监测检测，是全面掌握本辖区内农产品质量安全状况和开展质量安全风险评估的一项重要手段。而开展农产品质量安全检验检测，是确保农产品质量安全的前提，检验检测主要包括抽样、检测和数据处理3个方面，所以科学的监测样品抽样在食用农产品检验检测工作中起到基础性作用，抽样方法的科学性和有效性将直接影响农产品检验检测结果的公正性和准确性。
2 县级食用农产品抽样环节存在的主要问题
2.1 抽样信息填写不规范
当前县级在开展食用农产品监测工作过程中，对于食用农产品的抽检存在抽样批次多、抽样频率密集等特点。普遍采用了抽样员手工书写的方式记录样品信息，有时候存在抽取的样品信息登记不规范，造成检测人员无法准确辨识抽样单，影响了后期农产品检测结果的真实性、有效性和公正性。
2.2 抽样点代表性不足
在实地抽样过程中，有时抽样点的确定往往受到抽样工作人员的主观因素影响，存在选择环境较好、交通较为便利、取样方便的地方进行抽样，对一些环境较差、交通不便，以及不便于现场作业的取样现场则主观规避，出现了抽样方法把握不准确，造成抽样点不具有全面性和代表性。
2.3 抽样时间把握不准
在实际样品抽样工作中，会存在对食用农产品抽样时间把握不准确，造成采集到的样品不能够全面客观地反映出同一批次食用农产品的实际情况，从而影响了样品抽样效率。
3 提高食用农产品样品抽样有效性的措施
在抽样实践中，对抽样点的选择、确定抽样的方式及抽样的时间点等方面工作，都需要在抽样前进行研究后确定。制定详细的样品抽样工作方案，防止在实地抽样过程中出现样品采集不准确和现场的混乱等情况。
3.1 抽样员的要求
在开展食用农产品质量安全监测样品抽样工作中，抽样工作人员必须要持证（身份证、工作证等）上岗，监督抽检必须出示抽样文件和有效的工作证件，参与抽样的工作人员至少需要2名以上专业技术人员参加，并且严格执行抽样工作纪律，在现场抽取的每一份农产品样品一经封样，均不得擅自变更和替换[3]。抽样员要根据所抽样品的相关标准进行抽样，认真做好现场抽样记录，准确登记抽样单，抽样单是作为农产品溯源和准确反映样品来源、产地和状态等有关信息的唯一依据，同时还是农产品质量安全监管部门对不合格食用农产品进行执法处理的重要依据[4]。在样品取样实践中要根据实际状况，严格执行所抽样品相关标准，规范开展样品抽样工作，详实记录抽样的过程，做到字迹填写清楚、内容记录详实、笔记规范工整。
3.2 抽样地点的选择
抽样地点的选择要根据食用农产品质量安全监测目的进行确定。如果是重点监测生产情况，抽样点就应选择在农业经营主体生产基地和农户田间等生产一线。如果是重点监测食用农产品市场销售情况，抽样点则应该选择在批发市场和农贸市场等农产品销售地。
3.2.1 生产基地抽样
主要涉及食用农产品生产企业、农民专业合作社以及个体农户等生产基地的样品抽样，根据种植的农产品实际生长情况来确定抽样方法，一般采用随机法、对角线法、五點法、棋盘式法和蛇形法等方法进行抽样。每个样品抽样单元内需设置不少于5个抽样点。抽样时应除去农产品表面上的泥土、黏附物及明显腐烂和萎蔦部分，有畸形、有病症及生长不良等整体生长情况差的样品不抽取。
3.2.2 销售市场抽样
主要包括农贸市场、批发市场、超市等。在抽取样品时要根据样品的堆高，分别从上、中、下层抽样，并且每层都应在中心及四周分别取样混合。发现有可能被污染的不采集、腐烂并且发生变质的不采集，以及被抽检农产品整体情况差异较大的不采集，尽可能让采集到的样品代表整体情况。
3.3 抽样时间的确定
在对生产基地抽样时，要根据样品的实地生长情况，一般选择在成熟期或上市前进行抽样。若是选择在生育前期或者中期进行抽样，检测结果不具有代表性。因此，根据样品抽样实践，在抽样时间的安排上，应根据相应农产品种类产物的不同进行设定，控制在其上市前进行。如粮食作物和水果大多都是集中在果实成熟期上市，所以应确定成熟期作为抽样时间;小白菜、小青菜等绿叶蔬菜，是在生育前期或中期就上市，那么抽样时间就要选择在其上市前进行;同时对批发市场的抽样宜在批发或交易高峰期进行，对集贸市场的抽样应选择在农产品交易高峰期之前完成，这样才能保证所采集的样品具有代表性。
4 结语
通过对县级食用农产品样品抽样工作实践的探讨，在开展食用农产品质量安全监测工作中，应加大食用农产品质量安全法律法规宣传力度，规范农产品生产，不断加强样品抽检人员的教育培训，完善食用农产品样品抽检技术体系，科学规范的开展食用农产品样品抽检，提高抽检工作质量和效率，让样品抽检工作成为食用农产品质量安全监测的有效技术支撑[5]。
参考文献
[1]杜昌竹.农产品质量安全监测抽样和样品制备工作探讨[J].农家科技，2019（8）：272.
[2]秦中华.农产品质量安全监测样品取样实践与思考[J].农业与技术，2016，36（22）：12.
[3]杨莲，张继军，曹晓倩.规范新疆农产品质量安全例行监测抽样工作的关键措施[J].农村科技，2015（7）：73-74.
[4]曹晓倩，赵子刚，尼罗帕尔，等.农产品质量安全例行监测抽样规范探讨[J].农产品质量与安全，2015（6）：60-62.
[5]潘文杰，杨世素，吴昆明.浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样工作[J].农家科技，2020（2）：239