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HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程，分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用，给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考，旨在确保薯片的安全，提高产品的质量。
HACCP在马铃薯炸片生产中的应用
【摘 要】
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HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程，分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用，给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考，旨在确保薯片
【机 构】
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云南省农业科学院经济作物研究所,北京财经学院,云南农业大学农学与生物技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划子课题(2006BAD01A06-1-4);云南省科技厅“十一五”科技攻关项目(2006AG08)
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