改良凯氏定氮法的研究进展

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凯氏定氮法是应用最广泛的测定蛋白质含量的方法,但由于该方法存在耗时较长等不足,为提高生产效率、适应当代产业需要,研究人员不断对对凯氏定氮法进行改良研究。凯氏定氮法改良围绕消煮、蒸馏和滴定这3个环节进行,主要目的是缩短检测时间和提高准确度,该文综述了不同环节的改良方法及其应用,对凯氏定氮法改良存在的问题进行探讨并提出建议。
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