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近年来鲜切水果加工产业在国内快速发展。由于其具有营养、食用方便快捷等特点,具有较为广阔的市场前景。现就鲜切水果的发展现状、生理生化变化特点和后期的加工工艺技术展开探讨,提出物理保鲜、低温冷链储藏等多种新型的保鲜技术,希望能为鲜切水果的发展提供技术支持。
鲜切水果加工工艺及保鲜技术的研究
【摘 要】
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近年来鲜切水果加工产业在国内快速发展。由于其具有营养、食用方便快捷等特点,具有较为广阔的市场前景。现就鲜切水果的发展现状、生理生化变化特点和后期的加工工艺技术展
【机 构】
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吕梁学院
【出 处】
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轻纺工业与技术
【发表日期】
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2021年3期
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