【摘 要】
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<正>游明代县衙,吃叶县烩面,是初到河南省叶县的外地游客足底和舌尖上的梦幻之旅。叶县烩面是一种美味可口的饭,因传统的炝锅而特色鲜明。一碗肉香四溢、筋道爽口的烩面入胃,
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<正>游明代县衙,吃叶县烩面,是初到河南省叶县的外地游客足底和舌尖上的梦幻之旅。叶县烩面是一种美味可口的饭,因传统的炝锅而特色鲜明。一碗肉香四溢、筋道爽口的烩面入胃,那浓浓的炝锅味游走在舌尖,一如叶县人热情、实在的性格,在心头经久不散;香辣的烩面汤里,沉淀下来的是漂泊在外的叶县人心头那浓得难以化开的思乡情结。在20世纪70年代后期,叶县回民食堂一开始主营炝锅面,后来,食堂里的厨师杨文喜在郑州学了做烩面的方法后,
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