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固态发酵是指在含有水和不溶于水的物质的固态基质中,微生物进行发酵的一种过程.随着当今社会的发展和科技的飞快进步,在面临着巨大能源危机的当下,固态发酵再次成为人们关注的焦点,诸多研究机构开始了对固态发酵工程的发展和研究,并在其底物特性、酸碱度平衡、水活性调控等方面取得了喜人的进展.本文将通过对固态发酵工程研究过程中的参数控制及其应用进行探讨.