四代百岁缘杂食

来源 :大众健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:morenedu
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  江苏省射阳县四明镇九坛村村民刘仁洪,生于1899年,现年102岁。他的曾祖父刘九如、祖父刘杨田、父亲刘万全分别享年100岁、101岁和103岁。一家四代人都寿逾百岁,这在当地是个奇迹,在全国也十分罕见。在与刘仁洪老人谈到其一家四代长寿的经验时,老人微笑着说:“我家祖辈靠种田营生,日出而作,日落而息,沾不上任何‘灵丹妙药’,有的只是布衣杂食,粗茶淡饭……”廖廖数语,既反映了乡村农民简朴的生活面貌,也揭示了刘家祖代长寿的真谛——杂食。
  所谓杂食,是指食谱广,饮食多样化。
  现在,让我们看看刘家祖代平时吃的是什么,又是怎么个吃法。
  据刘仁洪老人讲,他们家祖祖辈辈在海滨农村,与土地打交道,平时吃的主食都是五谷杂粮,比如大麦、玉米、高梁、粳米或面粉;蔬菜为青菜、萝卜、芋头、山药、南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、洋山芋、蕃茄、藕、茨菇、韭菜、洋葱、扁豆、蚕豆、四季豆等;荤菜主要是蛋类,逢年过节才舍得吃鸡鸭鱼肉;常吃的水果是本地土产的西瓜、甜瓜、荸荠、葡萄和桃子;还喜欢吃两种野菜——冬葵和荠菜。在吃法上,主食以粗粮为主,细粮为辅,粗细搭配。一年四季,不同的杂粮,或轮换着煮,或混和着煮,变着花样穿插着吃。菜肴以素为主,以荤为辅。即使吃荤菜,也总是荤素搭配;有时还来个粮菜混煮,如咸肉饭、蛋炒饭以及各种各样的菜粥,刘家人认为这样吃又合胃口又有营养。
  从刘家的食物结构和饮食方式看,确实是再简朴不过了,但在这简朴中却体现了科学的养生道理。
  我国古代就倡导杂食,重视食物的搭配,粗细粮搭配、粮菜搭配、荤素搭配、干稀搭配、生熟搭配等。具体讲,这样做有四大好处:
  吸收全面,满足需要。按营养学要求,人们每天至少需要十多种营养素。但是直到现在,世界上还没有哪种食物能够供给人体所需要的所有营养素。因此,人们不能仅仅依靠一种或数种食物维持健康,而必须食用多种食物,调剂营养。这样,人们每天进食一定数量的谷类和动植物油,就可获得生长发育和机体活动所需的热量来源;进食适量的禽蛋、大豆制品或瘦肉,可获得供人体各组织器官修复更新所需的蛋白质;进食足够的新鲜蔬菜和水果,可获得调节人体生理机能、增强免疫力所需的维生素和无机盐。有些蔬菜还含有大量的纤维素,有利于消化和排便,清除肠道毒素。
  取长补短,有效利用。以人体必需的蛋白质为例,只有把含不同蛋白质的食物配合食用,才能有效提高蛋白质的利用率。如35%的动物蛋白与65%的植物蛋白混合食用,便可获得最高的蛋白质利用率。单吃玉米和大豆,其蛋白质利用率分别为60%和64%。而将它们按3:1的比例混合食用,其蛋白质的利用率就可提高到76%。可见,各种食物混合食用,能取长补短,提高食物的营养价值。
  正负相消,维系平衡。人类主食中的米、面、杂粮进入人体后多呈酸性反应;动物性食物肉、鱼、蛋等进入人体后也呈酸性反应,仅食这两种食物,容易出现酸中毒,导致疾病;而食用蔬菜,经消化分解后,会呈碱性反应,所以杂食可以使酸碱中和,维持体内平衡。另外,蔬菜中所含的纤维素,还能够维持人体的血糖平衡。
  补益身心,保健养生。杂食中有许多食物,如糙米、豆类、白果、百合、莲藕、大枣、花生、蜂蜜等,都是天然滋补佳品,具有特殊的补益功能,有的补心,有的润肺,有的舒肝,有的健脾,有的强肾,有的活血壮筋,有的安神补气,可以用来强化人体生理功能,促进新陈代谢,延缓衰老进程。杂食中的不少食物,如大蒜、洋葱、辣椒、芹菜、生姜、柠檬、茴香、花椒、茼蒿、莴苣等,有很强的消毒杀菌作用,犹如肠道的“清道夫”,能够预防和治疗多种疾病。杂食中还有一些食物,如大豆、山药、胡萝卜、西红柿、马铃薯、蘑菇、黑木耳等,具有活化细胞、促进生理机能、增强免疫功能的作用,可防治癌症和心血管疾病。
其他文献
分析卡尔·杰拉西作品中浓厚的“部落意识”。部落意识使得作品摆脱了仅为科普服务的窠臼,具有了更高的人文视点。杰拉西作品的主要人物角色皆为科学工作者。作品通过充满张
周绮思依靠全静脉营养生存15年了!按想象,她该是病病歪歪、一脸灰色;床前堆满药瓶,家中不事料理.笔者前去拜访的路上,还想好了满脑子安慰的话语.
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
期刊
目的:研究探讨妊娠期高血压综合症的围手术期护理方法和护理效果.方法:选取我院2016年3月至2018年6月收治的100例妊娠期高血压综合症患者作为研究对象,用随机数列法将患者分
本文针对《香港基本法》在起草过程及其通过后围绕1982年《宪法》第31条争论的问题进行梳理和分析,进而就1982年《宪法》第31条的制宪意图及其特殊法理意蕴、特殊法理地位等
今年一月份,干了一辈子厨师的高师傅办妥了退休手续.本可和其他老年人一样安享晚年,过几天舒心日子,可高师傅生来就是个闲不住的人,他觉得自己身体还不错,除了眼有点花,手偶
目的:探讨肺结核患者的临床特点以及X线影像学特征,指导临床诊断和治疗.方法:本为选取我院2011年3月到2012年12期间收治的肺结核患者148例为研究对象,回顾性分析患者的临床特
目的:探讨对长期卧床患者应用间歇气压疗法预防下肢静脉血栓形成的护理效果.方法:随机抽取本院2017.05到2019.06时间段内诊疗的84例长期卧床患者,划分为参照组和试验组,各42
随着初中英语新课程新教材的实施,英语教学有了根本性的变化。我们英语教师要与时俱进,转变教学理念与教学方法,提升英语教学的效率。英语教学的目的在于运用,而不是考试,考试只是
社会的和谐,首先应体现在家庭和谐. 人组成家庭,家庭构成社会,以人为本. 在当今一切为了孩子的现实家庭中,孩子的学习成绩和行为表现足以影响着家庭的和谐. 小学班主任是维系