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黄瓜又名胡瓜，为喜温性蔬菜，生育适温15—30℃。黄瓜喜光，每天8-11h短日照能促进器官分化和形成。黄瓜根系浅，叶面积大，喜湿怕涝不耐旱，根系喜肥不耐肥，最适土壤DH值6．5。以幼嫩果实供食，富含纤维素、多种维生素和矿质元素，营养价值高，适作鲜果、凉拌、熟食、泡菜、盐渍、糖渍、干制和罐制，各种食法都别有风味，广为我国人民喜爱。