【摘 要】
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麦芽是啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展.因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想.目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候品种影响,加
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麦芽是啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展.因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想.目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候品种影响,加之工艺各异,质量较难一致,各高等院校、研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序,多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律.为了试探解决这一问题,近年来我们在发芽率相同的条件下,进行50批次规模试验,抽取50个样品,输入了578个数据利用IBMPC/XT计算机分析有关质量指标与工艺因素的多
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