产地及环境：河西猪因产于甘肃河西而得名。河西走廊自古是“丝绸之路”的通道和重要的农业基地。该地气候干旱，昼夜温差大，多风沙，日照强，蒸发强烈，种植业靠积雪储水灌溉，所有这些自然生态特征，是造成河西猪明显区别于甘肃其他地方品种猪的重要因素。该地除一般农作物外，还种植甜菜、胡萝卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等饲料作物。
　　地理分布：河西猪主要分布于河西走廊的甘肃武威、张掖、酒泉3个地区和20个县市的农业区与浅山区。
　　品种特征：河西猪品种有大型、小型之分。大型猪在上世纪60年代已绝种。小型猪以体型小、结构紧凑、皮薄、骨细、外形清秀为特点。颈长而单薄，背窄胸浅，背凹，肋骨弓圆，腹大下垂，臀部倾斜，后肢较前肢高，体型略呈前小后大的梯形。皮薄而有弹性，全身无皱褶。毛色沿祁连山地的猪多为黑色，川地灌区多饲养黑白花猪，亦有棕色猪，各种毛色多具有不完整的“六白”。除“六白”特征外，额部着生一丛白毛，称“玉顶”。唇端多为粉白色，称“粉嘴”。前肢端正，后肢软弱呈刀状，多卧系，是一个血统来源复杂的小型地方品种。
　　品种性能：河西猪属我国地方猪品种，中体格、体重较小，成年公猪最大体重104公斤，成年母猪平均体重82公斤。母猪平均产仔数11.71头，育成率89.63%。河西猪屠宰率较低，活重70公斤时屠宰率为62.87%。肉红色，肉质细嫩，呈大理石纹结构，口味美，皮薄骨轻。母猪护仔性强，耐粗性差，挑剔饲料，喜食各种精细的熟食，不喜食青绿饲料。（彩图参见81页图10）
　　（甘肃 刘昌东）