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黄瓜豆豉气味醇香,柔和爽口;后味绵长并有回甜、酯香、酱香感浓厚;深受消费者欢迎。其营养丰富、经分析测验,含有氨基酸0.76%、总酸2.79%;还原糖10.8%,氯化物11.93%,水份46.1%。一、原料配化主料:黄豆38公斤面粉28.5公斤辅料:食盐12.5公斤陈皮丝5克黄瓜瓤汁
黄瓜豆豉的加工技术
【摘 要】
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黄瓜豆豉气味醇香,柔和爽口;后味绵长并有回甜、酯香、酱香感浓厚;深受消费者欢迎。其营养丰富、经分析测验,含有氨基酸0.76%、总酸2.79%;还原糖10.8%,氯化物11.93%,水份46.1
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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1995年12期
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