【摘 要】
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[目的]研究壳聚糖在常温和低温条件下对无花果的保鲜效应。[方法]配制不同浓度的壳聚糖溶液对无花果进行涂膜，在常温（28℃）和低温（3℃）条件下,定期测定其主要生理生化指标变化。[
【基金项目】
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山东大学威海分校科研立项资助(A08045)
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[目的]研究壳聚糖在常温和低温条件下对无花果的保鲜效应。[方法]配制不同浓度的壳聚糖溶液对无花果进行涂膜，在常温（28℃）和低温（3℃）条件下,定期测定其主要生理生化指标变化。[结果]结果表明：低温条件下，浓度1.5%的壳聚糖溶液保鲜效果最好,有效地延长了无花果保质期。[结论]无花果保鲜是一项高难度的工作，需要进一步的长期研究。
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