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期刊论文
柠檬烯的防腐作用及抑菌机理研究进展
柠檬烯的防腐作用及抑菌机理研究进展
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:icetuping
【摘 要】
:
柠檬烯在橙皮油中含量丰富,是一种天然活性单萜,对常见致腐菌有良好的抑制作用。本文介绍柠檬烯的性质及肉类、水果等食品的腐败原理,综述柠檬烯的防腐作用、抑菌机理及其应
【作 者】
:
关天旺
刘嘉煜
【机 构】
:
广州医科大学第二临床学院
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2015年06期
【关键词】
:
柠檬烯
天然防腐剂
抗菌
研究进展
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柠檬烯在橙皮油中含量丰富,是一种天然活性单萜,对常见致腐菌有良好的抑制作用。本文介绍柠檬烯的性质及肉类、水果等食品的腐败原理,综述柠檬烯的防腐作用、抑菌机理及其应用的研究进展,展望柠檬烯作为天然防腐剂在食品保鲜中的应用前景。
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