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糠酸酯是一类重要的香味物质。为此以酰氯酯化法合成了一系列相应的酯类，并对酯类香气进行了感官评定，找出了基香气衍变的规律。
糠酸酯的合成及香气研究
【摘 要】
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糠酸酯是一类重要的香味物质。为此以酰氯酯化法合成了一系列相应的酯类，并对酯类香气进行了感官评定，找出了基香气衍变的规律。
【机 构】
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郑州轻工业学院食工系
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2001年6期
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