[目的]本文旨在研究不同锌源及锌水平饲粮中添加微生物植酸酶对固始鸡和AA肉鸡生产性能、肝脏和胫骨锌沉积、粪便锌浓度的影响。[方法]选择固始鸡与AA肉鸡公雏各800只,在2种基础日粮(分别含植酸酶与不含植酸酶)中分别添加由硫酸锌、氧化锌和氨酸锌提供0、30、60与120 mg·kg-1水平锌组成的处理日粮,共计40组,每组4个重复,每个重复10只鸡;植酸酶的添加量为500 FTU·kg-1;试验期共6周,分别在2、3、4、5和6周龄末屠宰取样,测定生长性能及肝脏、胫骨和粪便中的锌浓度。[结果]日粮中添加微生物植酸酶可极显著提高固始鸡和AA肉鸡体增质量(P<0.01),植酸酶×品种互作对体增质量存在显著性影响,饲料中添加植酸酶对提高AA肉鸡体增质量效果极显著好于固始鸡(P<0.01);固始鸡肝脏、胫骨和粪便中锌浓度极显著高于AA肉鸡,饲料中添加植酸酶极显著提高固始鸡和AA肉鸡肝脏和胫骨锌含量(P<0.01),提高了锌的沉积率;植酸酶×锌水平对肝脏和胫骨锌沉积存在极显著互作效应,对未添加锌的对照组胫骨锌浓度可提高10%以上,而对120 mg·kg-1添加水平处理组几乎没有提高;饲料中添加微生物植酸酶可降低肉鸡粪锌浓度20.37%,能有效缓解重金属锌对生态环境的污染;微生物植酸酶添加对有机和无机锌源的作用效果没有显著差异,揭示植酸酶对植酸螯合物的解离作用可能不止一种途径。[结论]不同锌源及锌水平饲粮中添加微生物植酸酶对固始鸡和AA肉鸡锌代谢产生显著影响,影响的大小与肉鸡品种、锌添加水平有关,与锌源没有显著关系。