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建立了鸡蛋中环丙氨嗪及其代谢物三聚氰胺残留检测的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS／MS）方法。液相色谱条件：色谱柱为Waters BEH HILIC柱（50mm×2．1mm，1．7μm）；流动相为乙腈-0．01mol／L乙酸铵溶液，梯度洗脱；柱温30℃；流速0．3mL／min；进样量10μL。质谱条件为：电喷雾离子源（ESI^＋），多反应监测（MRM）方式进行采集。结果表明：在2．5-100μg／L的基质匹配系列混合标准溶液内环丙氨嗪和三聚氰胺的相关系数R^2〉0．998；方法检测限为1