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对杭州市江干区2004-2005年餐具消毒效果检测资料进行了分析。结果表明，总合格率为57．59％；不同量化分级级别的餐饮业、不同季节、不同类型的餐具，其检测合格率有一定的差异。A级餐饮业餐具检测合格率高于B级和C级（含部分D级及200m^2以下暂未实施量化分级的小餐饮业）；冬春季餐具检测合格率高于夏秋季，C级餐饮业差异明显；其他类型餐具（汤匙、杯、酱碟和筷子等小餐具）检测合格率高于盘类和碗类，C级餐饮业差异明显。因此，要切实加强餐具消毒工作，做到定期、定时监督检查，形成制度。