【摘 要】
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天气渐渐热起来，很多食物很难保存，做出来的菜很容易变味，在这里教大家一个小窍门：做菜时放点糖。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物
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天气渐渐热起来，很多食物很难保存，做出来的菜很容易变味，在这里教大家一个小窍门：做菜时放点糖。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长，进而延长菜肴的保存时间。此外做菜放糖还能起到调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。
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