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文章介绍了藻中挥发性物质的组成及风味特征,分析了藻中挥发性醛、酮、醇的形成机制,对比了同时蒸馏萃取法、液—液萃取法、动态顶空提取法和固相微萃取技术等几种常用的藻类挥发性物质的提取方法的优缺点,并对藻类挥发性物质今后的研究方向及其提取、分离检测方法进行了展望。
藻类挥发性物质及其提取方法研究进展
【摘 要】
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文章介绍了藻中挥发性物质的组成及风味特征,分析了藻中挥发性醛、酮、醇的形成机制,对比了同时蒸馏萃取法、液—液萃取法、动态顶空提取法和固相微萃取技术等几种常用的藻类
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,泉州师范学院海洋与食品学院,福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,近海资源生物技术福建省高校重点实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:41706139),福建省自然科学基金(编号:2020J01786),泉州市高层次人才创新创业项目(编号:2020C027R)
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