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以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０℃为宜，９种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％的聚酰胺在４５℃下处理柿汁２０ｍｉｎ，再用０．３％的果胶酶处理，可取得很好的效果。
柿汗澄清工艺的研究
【摘 要】
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以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０℃为宜，９种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清
【机 构】
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陕西师范大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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1999年4期
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